Food News

Health-promoting Green Tea.
Camellia sinensis

(Tè Verde)

Gli effetti benefici del tè verde, sono attribuibili soprattutto al suo contenuto in polifenoli, nello specifico alla presenza di epigallocatechin-3-gallato EGCG. Oltre che al forte effetto antiossidante, questa catechina sembra avere un ruolo sia nel metabolismo degli zuccheri che dei grassi. Le sue foglie secche contengono ~ il 30% di polifenoli e un infusione di 3 minuti ci permette di assumerne ~ il 5%.

Isothiocyanates for lunch!

Brassica oleracea var. acephala sabellica

Una dieta varia ed equilibrata aiuta a mantenere il benessere fisiologico del nostro organismo.
Ricordiamo sempre che, quando assumiamo alimenti di origine vegetale, non stiamo mangiando solo fibra, vitamine e minerali ma anche altre sostanze che hanno un ruolo non meno importante sulla nostra salute.
Tutte le Brassicacee ad esempio, producono sostanze chiamate glucosinolati, precursori di isotiocianati con azione antitumorale. Il più abbondante in questa specie è il sulforafano.

It’s Beans day!

Combinazione proteica

Consumando una porzione di legumi con un cereale integrale, riusciamo ad aumentare il valore biologico ottenibile dalle proteine di origine vegetale.
Tutto questo in un perfetto connubio di sapori!
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