La sindrome dell’ovaio policistico (PCOS) colpisce il 5-10% delle donne in età fertile e rappresenta la causa più frequente di infertilità legata ad anovularità cronica. Compare spesso nel periodo puberale con le irregolarità mestruali e prosegue con le disfunzioni metaboliche prevalentemente in epoca peri-menopausale . Parliamo di un disordine eterogeneo sia dal punto di vista…
Autore: Dott.ssa Silvia Mottini
Lievito madre tra profilo aromatico e salute.
In questo periodo di quarantena, tutti abbiamo riscoperto la passione di mettere le mani in pasta e fare il pane! Quello che affascina me in particolare è la scienza che sta alla base, lo studio esatto di idratazione, tempi e temperature per la realizzazione di una perfetta fermentazione. La fermentazione è infatti il processo metabolico…
Coronavirus: non ci sono prove che il cibo sia fonte o veicolo di trasmissione – European Food Safety Authority
L’EFSA osserva con attenzione la situazione relativa all’epidemia di coronavirus (COVID-19) che sta interessando un gran numero di Paesi in tutto il mondo. Attualmente non ci sono prove che il cibo sia fonte o veicolo di trasmissione probabile del virus. Ha commentato Marta Hugas, direttore scientifico EFSA: “Le esperienze fatte con precedenti focolai epidemici riconducibili ai coronavirus,…
Chi Sono?
“Preparare da mangiare è una routine, cucinare in modo sano è un atto d’amore per se stessi” -Dott.ssa Silvia Mottini Sono una biologa nutrizionista, laureata con lode in Scienze della Nutrizione Umana presso l’Università di Pisa e in Tecnologie Alimentari nel Campus di Scienze degli Alimenti di Cesena, Università di Bologna. Ho conseguito il Master di…
Parliamo di…
Nutrigenomica Il Progetto Genoma Umano ha permesso il completo sequenziamento del DNA umano, dunque di scoprire la sua successione in nucleotidi, la funzione dei geni e la correlazione alle patologie.Successivamente, con l’era post-genomica fu evidenziata la variabilità individuale e la sua interazione con l’ambiente in cui la nutrizione ha un ruolo fondamentale. Da qui si…
Nutrizione e Sistema Immunitario
BUONA NUTRIZIONE come sinonimo di STATO DI SALUTE. L’alimentazione gioca un ruolo fondamentale nel rafforzamento delle difese immunitarie. L’intestino è per eccellenza l’organo in cui si realizza il 70% della risposta immunitaria. Fondamentale è dunque mantenere in salute questo organo e creare un equilibrio con gli ospiti che lo popolano e che sono implicati nella…
Dott.ssa Silvia Mottini 